納豆是一種源自日本的傳統發酵食品，由大豆經過納豆菌發酵制成。其歷史可追溯至日本平安時代，最初以稻草包裹大豆自然發酵而成。如今，納豆已成為日本日常飲食的重要組成部分，常見于早餐搭配米飯和醬油食用。

納豆的制作過程包括精選大豆、蒸煮、接種納豆菌并在特定溫濕度下發酵。成品呈現黏稠拉絲狀，帶有獨特的氨味和濃郁風味。營養方面，納豆富含優質蛋白質、維生素K2、納豆激酶及多種益生菌，這些成分被認為有助于促進血液循環、支持骨骼健康及改善腸道功能。

盡管納豆的風味和口感在國際上存在爭議，但其健康益處備受關注，全球認知度逐漸提升。現代食品工業還開發了冷凍納豆、調味納豆等多種產品形式，以滿足不同消費者的需求。